Aula para a Criançada

Aproveitando o papo anterior já vou divulgando.... Dia 10/07 (sábado) vai ter aula para a criançada: São João no Sitio do Pica Pau Amarelo.... vai ter pão de minuto, bolinho de milho, iogurte caseiro... E uma bagunçada para dar boas vindas às férias dos pequenos! Mais para o final do mês vai ter: Cozinhando com a Disney! Vamos fazer nosso próprio hamburguer caseiro, pirulitos de brownie....

Quem se interessar, me dá um alô!

Mamma Mia

Hoje foi dia de aula na Estilo Gourmet!! E o tema, Itália.... Acho que a Estilo tá meio pé frio nessa copa... Todos os temas escolhidos, dançaram... rsrsrs. México, França, Itália só restou o Brasil, que vamos torcer não seja afetado por essa onda.

Me senti a própria Mama italiana: fizemos nosso próprio macarrão, massinha simples aprendida na faculdade com o meu professor genuinamente italiano. Farinha de trigo, sêmola (opcional), ovos e 01 colherinha de azeite... e força no braço! Depois esticamos tudo na minha maquininha manual também genuinamente italiana e pronto! Fizemos nosso próprio talharim e nosso próprio molho de tomates frescos.

Ainda nos empolgamos e fizemos uns raviolinhos ao nero de sepia, recheados de ricota, ervas e umas cerejas secas chilenas carérrimas que achamos por lá e usamos! ( o Marcelo ficou com os parcos cabelos arrepiados!!! rsrsrs) - Ai, minhas cerejas caríssimas, colhidas pelos anõezinhos lá no pico dos Alpes Andinos... a aula agora vai custar o dobro!! Gargalhada geral! Mas valeu, ficou uma delícia! E ainda usamos um azeite super especial, também chileno, para o molho, o aromatizamos com sálvia... aliás a sálvia veio da hortinha de um aluno, fresquíssima!

Para arrematar: Risoto de Cogumelos. Dica do Marcelo, que é praticamente um italiano: na Itália, colocar parmesão no risoto de cogumelos, assim como no de frutos do mar, é ofensa! Vetou o parmesão! Rsrs

Enfim, a aula foi um sucesso, todos de parabéns.

Mesmo depois dessa comilança fomos eu, Bruno (meu braço direito e esquerdo) e Marcelo, comer um joelhinho de porco à pururuca básico no Enchendo Linguiça. Esse joelho ganhou o premio de melhor comida de boteco e eu tava doida pra provar... Resultado: Muuuito bom! Eles ficam o dia todo rodando naquela televisão de cachorro, carne desmanchando, defumada, vale uma visita ao Grajaú. Se tiver dificuldade para chegar lá, vai de GPS, que nem eu!! rsrsrs. Fica na Rua Richard, e aproveita e dá um pulinho na Estilo, que é na mesma rua no número 24.

Chez Clément

Indo para o metro, de manhã, perto do nosso hotel, em Paris, andando pela Champs Elysées, eu e minha mãe, passamos na porta de um bistrozinho lindo, todo enfeitado com panelinhas de cobre no teto, e o portal, de talheres antigos... LINDO!

Voltamos e tivemos um almocinho merveilleux.

O bistrô se chama Chez Clément. Comidinha gostosa, charmosa, despretensiosa e tipicamente francesa.

Eu comi um Fricassée de Volaille aux Champignons (Fricassé de Frango com Cogumelos), servido devidamente numa panelinha Le Creuset, e de sobremesa, a minha preferida: creme brulée. Mamãe comeu um Risoto de Coquilles Saint Jacque (Vieiras), que também estava divino..

Aula

Amanhã é dia de dar aula na Estilo Gourmet, escola de gastronomia e culinária, parceria minha e dos mais que amigos Marcelo Scofano (consultor de gastronomia e somelier de azeites) e da super chef Renata Lopes.

Amanhã é dia de cozinha francesa!!! Já que a seleção deles só deu vexame, não podemos fazer feio...

E faremos os clássicos: Soupe aux Oignons (vamos fazer a tradicionalíssima sopa da Le Cordon Bleu), depois, Cassoulet ( a "feijoada" francesa), e no grand final, o meu preferido, creme brulée... ai, ai...

Junk

Nesses tempos de Copa do Mundo, além de muito trabalho ando vivendo um momento totalmente junk! É churrasquinho pra lá, um sanduichinho correndo pra cá. Os clientes também querem comer trash vendo o jogo, só que o trash bem feito, com bons ingredientes, de maneira bonitinha... E aí vem o desafio.... Nessa onda, fizemos o Micro Bolywood Hot Dogs, com linguicinha caseira, guacamole e salsa mexicana de tomate... E as Mini Pizzas Caprese em formato de coração.... hummmm

Só esqueci de tirar as fotos....

Nessa onda, dá uma olhadinha nesse site: www.fancyfastfood.com , onde

isso

vira

isso

Alice de novo...

Talheres, Alice

Momento junk

Quem não gosta de uma junk food - "comida lixo"?!? Na tradução literal do inglês.

Confesso que apesar de glutona (quem ama cozinhar tem que obrigatoriamente AMAR comer, e esse é o meu

caso!), não sou muito de comer trash. Aliás, gosto de transformar a junk food em good food. É um desafio e um prazer!

Mas de vez em quando, a gente acorda com aquela vontade de enfiar o pé na jaca e se entupir dessas comidas ricas em gorduras saturadas, sal, açucares e pobres em proteínas, vitaminas, fibras...

Hoje a vontade é de comer aquela cebola totalmente trash do outback..... ai, bem picante.....

Então segue aí a receita para quem se animar de fazer:

Nos Estados Unidos eles usam cebolas especiais para este prato, elas são 4 vezes maiores que as nossas, o segredo como disse, é escolher uma cebola grande, escolha a cebola italiana ou espanhola. Os outros ingredientes são fáceis!

PARA A CEBOLA
• 1 Cebola italiana ou espanhola gigante
• 1 ovo
• 1 copo de leite
• 1 copo de farinha de trigo
• 2 colheres de farinha de fubá
• 1 1/2 colher de chá de sal
• 1 1/2 colheres de chá de pimento vermelha em pó
• 1/2 colher de chá Pimenta do Reino em pó
• 1/4 colher de chá de oregano seco
• 1/8 colher de chá tomilho em pó
• 1/8 colher de chá cominho
• Óleo vegetal

PARA O MOLHO
• 1/2 copo de maionese
• 2 colheres de chá de ketchup
• 2 colheres de chá creme de raiz forte
• 1/4 colher de chá de páprica
• 1/4 colher de chá de sal
• 1/8 colher de chá de oregano seco
• Pitada de Pimenta do Reino em pó
• Pitada de Pimenta Vermelha em pó

1. Prepare o molho misturando todos os ingredientes numa vasilha pequena. Mantenha o molho coberto na geladeira até a hora de servir.
2. Bata o ovo e misture com o leite numa vasilha grande o suficiente para caber a cebola. (mistura 1)
3. Numa vasilha separada, misture as farinhas, o sal, as pimentas, oregano, tomilho e o cominho. (mistura 2)
4. A magia desse prato é sua apresentação. A cebola é cortada como se fosse uma flor aberta. Para fazer este corte o Outback utiliza um Blooming Onion Cutter, mas como você não tem um desses em casa vai precisar utilizar uma faca bem afiada. Primeiro corte uns 2cm do topo e da base da cebola (essas são instruções para você que conseguiu uma cebola grande, se estiver fazendo a receita com uma cebolinha pequenininha, use o bom senso). Tire a casca da Cebola. Tire o miolo dela com aproximadamente 2 cm de diâmetro. Agora use uma faca maior para cortar as ‘pétalas’ da cebola. Lembre-se para não cortar até o final e sim deixar uma beirola para a cebola não desmanchar. O ideal é fazer o primeiro corte bem no meio da cebola, girar a cebola 90 graus e cortar de novo fazendo uma espécie de ‘X’ como se estivesse fatiando uma torta. Vá cortando as seções da cebola sempre no meio com muito cuidado até ter cortado umas 16 vezes. Lembrando NÃO CORTE ATÉ O FINAL DA CEBOLA. Os últimos 8 cortes são bem fininhos, use a mão firme e não fique triste se sua cebola não parecer uma flor certinha, porque mesmo assim ela ficará muito gostosa.

5. Espalhe as ‘pétalas’ da cebola. As seções da cebola tendem a ficar juntinhas, então você deve espalhar bem para facilitar a fritura e torná-la mais homogênea. (uma dica é colocá-la na geladeira por uns minutos com água e gelo).

6. Mergulhe a cebola na mistura 1 e depois, numa outra vasilha, coloque a cebola e vá jogando a mistura 2 por cima até cobri toda a cebola. Lembre de abrir bem as ‘pétalas’ e jogar a mistura na cebola toda. Uma vez que você viu que cebola está bem coberta da mistura 2, mergulhe-a novamente na mistura 1 e depois faça novamente o ritual da mistura 2 lembrando sempre de abrir bem as ‘pétalas’ para um melhor resultado final. Verifique se a parte de fora da cebola está bem coberta da mistura 2. Deixe a cebola descansar na geladeira por 15 minutos enquanto o óleo vai esquentando e ficando pronto pra fritura final.

7. Esquente o óleo numa panela funda até 350 graus. Certifique-se de que está usando óleo suficiente para cobrir toda a cebola quando for fritá-la.

8. Frite a cebola com o lado aberto pra cima por uns 10 minutos ou até ficar dourada (como na foto aí em cima).

9. Quando a cebola ficar dourada (como na foto) remova-a do óleo e deixe-a secar bem num papel-toalha.

10. Abra a cebola com cuidado e coloque a vasilha do molho no centro (como na foto).

Carne legal!!!

Olha a dica do meu amor: A Carne Legal é a que vem do gado criado em fazendas legalizadas dos pontos de vista ambiental, social, trabalhista e fundiário. Até 2009, quase todo o gado criado na Amazônia não observava nenhuma dessas exigências legais. Com as ações do Ministério Público Federal em 2009, o cenário começou a mudar. Pressionados, os frigoríficos resolveram assumir um compromisso com a pecuária sustentável e só comprar carne de fazendas legalizadas.

Benefícios para quem compra

• Poder de escolha sobre o produto que consome, pois saberá a origem e as características da carne, tanto sociais quanto ambientais.

• Saber que não está contribuindo para o desmatamento da floresta, o trabalho escravo, a grilagem de terras e a lavagem de dinheiro.

• Com o rastreamento e a fiscalização, aumenta o controle sobre a qualidade da carne e diminuem os riscos de contaminação por bactérias e outras doenças, decorrentes do abate em precárias condições sanitárias em matadouros clandestinos.

Benefícios para quem vende

• Evitar responsabilização pelo Ministério Público e Ibama, ou processos criminais e judiciais.

• Não ter sua imagem associada a crimes ambientais, lavagem de dinheiro, trabalho escravo ou grilagem de terras públicas, indígenas, de quilombolas e populações ribeirinhas.

• Conquistar a simpatia da sociedade ao mostrar preocupação com questões ambientais e sociais, o que trará, por consequência, o aumento das vendas.

Eu, tô dentro!!

Vejam mais em: www.carnelegal.mpf.gov.br/

Sonho de Consumo

Essa é para andar com a família toda !!!!

Fast Food de Grife!

Quanto deve custar essa promoção???

Peça pelo número!

Cerveja

A Krueger, foi lançada nos Estados Unidos em 1935 e se tornou a primeira lata de cerveja do mundo. Cilíndrica, como as latas de conserva de alimentos, precisava ser aberta com abridor de corte ou receber dois furos grandes para ser consumida. Atento à conveniência do consumidor, mais tarde o fabricante substituiu-a por uma lata com abertura tipo crown, como a das garrafas de vidro

Essa é para o meu pai!

Esse nosso mundo tão estranho... 3

Isso não é frango de macumba, nem tem Photoshop rolando aqui. Também não adianta ficar com nojinho! A “Silkie Chiken” ou “Black Chicken”, como é chamada, possui uma plumagem branca e sedosa e a pele preta. Encontrada na China, Índia e Sudeste da Ásia, são mais faceis de serem domesticadas porque são de natureza mais tranquila. Não só elas possuem a pele preta, como os ossos também são pretos. Mesmo assim, a carne não tem um gosto tão diferente. Essa pequena diferença de sabor vem das diferentes criações: enquanto as galinhas comuns são criadas em larga escala em fábricas, as galinhas pretas são criadas soltas, ao ar livre.

Não é nenhum tipo diferente de alho, ele apenas passa por um proceso de fermentação que dura em torno de um mês. O processo não apenas muda sua cor, como também o deixa com dez vezes mais anti-oxidantes que o alho cru, além de alguns outros benefícios que previnem contra câncer e contra alto colesterol. Por isso, o alho preto tem sido cada vez mais usado em receitas e até consumido como um aperitivo. E se você está achando que um alho que fermentou por um mês tem um cheiro ainda mais forte, não se preocupe. Dizem que o cheiro é até que agradável. Infelizmente o produto ainda não é distribuído no Brasil

Esse nosso mundo tão estranho... 2

"Cuitlacoche" ou "huitlacoche" é um fungo prateado por fora, preto por dentro, que dá nas espigas de milho verde e é muito apreciado no México.
É uma praga, uma excrescência da espiga que se deforma, cresce e faz com que o milho se abra numa explosão precoce. O nome botânico é Ustilago maydis e o nome dado pelos astecas, é "cuitlatl" (excremento) e "cochtli" (adormecido).
Nos Estados Unidos e na Inglaterra, é uma das novas comidas descobertas pelo mundo gastronômico. Mais uma jóia de exotismo, um cogumelo raro, uma coisa que não se planta, que brota sem que se espere, uma trufa nas barbas loiras do milho, este camponês.
Ao cozinhar, solta uma tinta preta, muito, muito saborosa.

Minha primeira vez foi recheando uma tapioquinha, uma brejeirice feita por um grande chef, e amigo, só para mim!

Esse nosso mundo tão estranho...

Xeretando, pesquisando, viajando e andando por aí descobri várias coisas estranhas de se comer... Estranhas e deliciosas.... às vezes.

Sustentável e nutritivo, insetos estão sendo vistos como outra fonte de proteína. O problema é torná-los saborosos.

O dilema quando servido um gafanhoto é começar a comer primeiro a cabeça ou as pernas. Ok! Começar comendo as seis perninhas (às vezes você necessita dobrá-los em um pouco porque tendem a arrastar-se para fora da sua boca), então comer o abdômen e finalmente a cabeça. A mastigação é cheia de ruídos, você pensa que são “camarões fritos” um pouco mais crocantes.

Gafanhoto frito não é o lanche mais delicioso do mundo, assim como cozido de testículos de bode, ou qualquer outro.

No Sudeste da Ásia , insetos são uma parte importante da dieta diária para milhões de pessoas. Os grilos, baratas e outros insetos e larvas são vendidos através da região por fornecedores à margem da estrada e em restaurantes. São colhidos e postos para casa de produtores / vendedores, fornecendo renda vital para os fazendeiros. Freqüentemente, insetos são a única fonte de renda para pais de família, que fazem armadilhas de polietileno em cima de um tubo de luz fluorescente para pegar os insetos de noite. São muitos insetos, e se multiplicam rapidamente e são fontes perfeitas de proteínas.

O “Entomophagy” é uma indústria em crescimento com mais de 1.400 espécie de insetos, sendo comercializada em 90 países.O insetos são duas vezes mais eficiente que frangos e mais de seis vezes tão eficiente quanto vacas. Uma razão para isto é que insetos são de sangue frio, então eles não necessitam comer alimento e manter quente.

Há um nicho de mercado para insetos; livros de receitas, sites com receitas, fornecedores e restaurantes especializando-se em pratos de inseto. Mas insetos necessitam seguir o caminho de outros alimentos exóticos, tal como sushi nos 1990, e torna-se desejável.

Vale compreender que a maioria de nós já comeu insetos. A Indústria de Alimentos nos EUA permite, por exemplo, até 75 pedaços de inseto em 55mm de chocolate quente e até 60 pulgões numa porção de brócolis congelado.

Enfim, Vai um inseto ai?

Um dia vc pode desejar um espetinho de lesma, tanto quanto deseja hoje um sushi...

Hearts....

Apple

Cherry

Strawberrys

Heartmelon

Let it be

Quando a gente acha que já passou quase tudo nessa vida, vem o destino e dá uma rasteira na gente. Faz a gente aprender que tudo pode acontecer, a qualquer momento, e que nós somos frágeis como passarinhos. Não percamos nunca a chance de dizer para aqueles que amamos, que os amamos.

When i find myself in times of trouble
Mother mary comes to me
Speaking words of wisdom, let it be.
And in my hour of darkness
She is standing right in front of me
Speaking words of wisdom, let it be.
Let it be, let it be.
Let it be, let it be.
Whisper words of wisdom, let it be.

And when the broken hearted people
Living in the world agree,
There will be an answer, let it be.
For though they may be parted there is
Still a chance that they will see
There will be an answer, let it be.
Let it be, let it be.
Let it be, let it be.
There will be an answer, let it be.
Let it be, let it be.
Let it be, let it be.
Whisper words of wisdom, let it be.
Let it be, let it be.
Let it be, let it be.
There will be an answer, let it be.

Let it be, let it be.
Let it be, let it be.
There will be an answer, let it be.

And when the night is cloudy,
There is still a light that shines on me,
Shine on until tomorrow, let it be.
I wake up to the sound of music
Mother mary comes to me
There will be no sorrow, let it be.
Let it be, let it be.
Let it be, let it be.
There will be no sorrow, let it be.
Let it be, let it be,
Let it be, let it be.

Whisper words of wisdom, let it be.

Bom dia!!