Nem só de pão vive o homem......

O final de semana promete!!! Amanhã festa para mil pessoas, sábado dois casamentos......

Como não amar esse trabalho?!?

Vai um aí???

Mini Chocolate Quente com Espuma de Leite e  Baby Donuts!!!!

Perfeito para um Café da Manhã charmoso, Brunch, Chá à Tarde ou até mesmo para recuperar quem sai de um casamento mais para lá do que pra cá....

Bolos Desconstruídos

No mundo da gastronomia é dinâmico, mutável, um organismo vivo. Os adeptos desta verdadeira religião, como em tudo nesta vida, tem obrigação de estar sempre se interando do que está acontecendo de novidade no mundo. E sempre tem alguém inventando (ou reinventando) algo.

Até mesmo no que dia respeito aos tradicionalíssimos Bolos.... De Casamento, Aniversário, Batizados e Simples Comemorações. Seu fortíssimo significado faz com que qualquer mudança seja, no mínimo, cautelosa. Pois meus caros, o "grito da moda"no que diz respeito a tão enigmático símbolo de qualquer comemoração são os BOLOS DESCONSTRUÍDOS!!!!

Mas o que é isso??? Trata-se de um bolo que não recebe finalização de cobertura, ou seja, ele é bem mais rústico do que os tradicionais de pasta americana,  chantilly e glacê real. Na teoria ele deve ser um bolo bem mais molhado e com uma dose extra de recheio para que sua aparência se torne mais apetitosa, podemos usar frutas e flores naturais para decorá-lo, e assim criar um visual mais agradável aos olhos.

O resultado é simplesmente lindo!!!!

ICRJ

O final de semana foi de muito trabalho!!! Aliás todos os dias foram..... No dia das crianças fizemos uma festa para a garotada na piscina, com direito a várias atrações e aquelas comidinhas que as crianças gostam... Pena que a chuva atrapalhou um pouco....

No domingo, uma festa maravilhosa na piscina para um grupo de estrangeiros que chegou ao Brasil na véspera do evento!!!! Fora o movimento enorme do restaurante no final de semana, minha equipe maravilhosa ainda tem que dar conta dos eventos.... Definitivamente ser cozinheiro é mais que uma profissão, é amor, dedicação, religião, um vício que corre nas veias de quem a abraça. O brilho nos olhos do cozinheiro que tem seu trabalho reconhecido, elogiado, não tem preço.  

Colocando a "casa em ordem" no Iate, para aí sim conseguirmos partir para as mudanças.... A cabeça fervilhando de idéias, muito estudo, dedicação, pesquisa e suor. A equipe toda empenhada em melhorar, só precisamos de um pouco de paciência. Estamos "trocando o pneu com o carro andando.." Mas com a certeza que vai ficar lindo!

Dias, meses, séculos, 01 ano!!!!!! Sem postar nada... Uma palavrinha sequer.... "MEA CULPA"!!!

Esse Blog TEM QUE virar um site, mas a mania do perfecsionismo, a falta de tempo, a demanda de trabalho no Buffet, a família precisando, e outras coisitas mais..... O pobre do site acaba ficando para amanhã e no amanhã ele nunca consegue ser prioridade.

Até porque não quero um site chato, estático, sem graça, sem charme, sem sabor.... Tô esperando inventarem o cheiro pela internet!!!! rsrsrs Tem que ter a bossa do Atelier Gastronomico Lorena Santos!!!! Tem que ser dinâmico, interessante, daqueles que dá vontade de entrar todo dia!!! Mas garanto a vocês que resolverei!!!

Outra novidade (além de voltar a escrever por aqui) é que agora assumi o cargo de Chef Executiva do Iate Clube do Rio de Janeiro.... Ali na Urca, na Av. Pasteur. Um passo enorme, uma responsabilidade enorme, muita coisa a ser feita, um grande desafio a ser encarado de peito aberto!!! Ensinar e aprender, muito, como em tudo nesta vida...

Mas continuo com o Buffet, com força total!!!! Sem nenhuma mudança na sua qualidade, atendimento, estrutura, equipe (incluindo essa que vos fala, rs), profissionalismo e etc... estamos cheios de novidades, loucos para mostrar para nossos clientes e à disposição de todos como sempre estivemos.

Estaremos no próximo Guia Adressess Rio de Janeiro, assim como estivemos no anterior e assim que sair do forno aviso a todos!!!!!

All we need is love

Bom Diiiiiaaaa

Madruguei para conseguir colocar o trabalho em dia! Hoje é dia de aula na Estilo Gourmet e estamos no mês cujo tema é a Comfort Food, em homenagem as mães.

Hoje teremos: Vitelo Tonatto, Pasta Alla Matriciana, e Mousse e Sonho de Valsa......

Hummmm

Agora, ao trabalho!! Bom diiiiaaa!!!